1974年 8月29日　東京都東村山生まれ。小学生の頃から、父親が営む飲食店の手伝いを始める。
1988年（14歳） 初めて厨房に入る。
1990年（15歳） 東京都立農業高校食品製造科に入学
1993年（18歳） 高校卒業後、正式に厨房に入る。
1997年（22歳） フジテレビ『料理の鉄人』当時最年少挑戦者として出演。一躍「中華料理界の女傑」と注目を集める。
以降数々の雑誌、テレビ番組に出演。その他にも、全国での食育活動、地方町おこしプロジェクトの参加（商品開発）海外における日本の中国料理の普及、など活動は多岐に渡る。
2008年9月　　　実家から独立し、渋谷区幡ヶ谷に中国料理美虎（みゆ）開業
2012年6月　　　川崎市武蔵小杉にプロデュース店　レストランμ（ミュー）開業
2014年（40歳）12月末男児を出産。翌1月には復帰し、精力的に活動を再開している。
2016年10月　　タイ・バンコクにてプロデュース店「ＭＩＹＵ」をオープン

■山や海からの四季の恵みを、多彩な味付けで生かした料理。穏やかで逞しき季節が満開で、心に宿る。（味の手帖編集顧問　マッキー牧本氏）
■中華の中で一番好きな店のひとつ　（レストランジャーナリスト　来栖けい氏）
■彼女の中華はまさに「繊細でいてダイナミック」。唯一無二の「美幸料理」だ。（四川飯店グループ会長　陳健一氏）
■日本の宝。（ＫＩＨＡＣＨＩグループ総料理長　熊谷喜八氏）